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Marine Plankton:世界上最贵的调味粉
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Marine Plankton:世界上最贵的调味粉
绿色、乍看很像是绿茶粉,这种名为”Marine Plankton”的调味料其实真实身份是西厨界新贵,每公斤售价高达2.5万港元,堪称当今世上最昂贵的调味料,而且想买到还不太容易。 这种天价的调味粉末究竟有什么特别之处,为何受到西餐大厨的追捧?虽然Marine Plankton外观普通,但只要打开包装就能嗅到扑面而来的海洋气息,这种带咸味的鲜香被喻为「拥有整个大海的味道」,更有有大厨这么形容Marine Plankton:「假如你喜欢吃鱼,它的味道就会像鱼 ;假如你喜欢吃生蚝,那它的味道就像生蚝。 」

这种神奇的绿色粉末,其实是生长在海中的浮游植物(Plankton)研制而成,是米其林大厨ángel León和生产可食用浮游生物的公司Fitoplancton Marino共同研发出的产品。 作为原料的Plankton是海洋中的微藻,是各种海洋生物的营养来源,海鲜的鲜味正是透过摄取这些微藻获得。 Plankton富含蛋白质、矿物质、维他命等营养,更含有ω?3和ω?6脂肪酸,是既特别又健康的食材。 而获得Plankton的过程并不容易,制造公司首先在海中撒网收集五个小时获取一公克浮游物,筛选过后再带回实验室培植,历时多年才研制成功;并且为了便于使用跟运输,Plankton被以冷冻风干技术制成粉末, 于是就形成这酷似绿茶粉的外观。

由于Marine Plankton能让食物的鲜美和矿物的咸味更加突出,制作料理时只需要加入2~3克的量,就能起到画龙点睛、让美味翻倍的效果,因此让世界名厨趋之若鹜。 然而目前这种调料只贩售给餐厅,想在家尝试这种调料的美味,可能还要再等上一段时间。
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